No todas las grasas son malas, hay un tipo de grasa que nos proporciona protección frente al desarrollo de ciertas enfermedades como las grasas poliinsaturadas y otras que, sin embargo, las promueven como las grasas saturadas. Hoy nos centraremos en las grasas que debemos evitar.
Las grasas saturadas afectan a los niveles de colesterol aumentando el colesterol LDL o colesterol malo , éste se deposita en la luz de los vasos sanguíneos pudiendo llegar a obstaculizar el paso de la sangre causando aterosclerosis. Este estrechamiento de los vasos sanguíneos va acompañado de un aumento de la tensión arterial haciendo que el corazón trabaje de una forma más forzada pudiendo desarrollar problemas cardiacos .
Estas grasas, además tienen a cumularse en la zona abdominal acumularse sobre el hígado dando lugar a lo que se conoce como hígado graso. El exceso de grasas saturadas en la dieta da lugar a aumento del peso corporal y obesidad .
Fuentes alimenticias de grasas saturadas
-Origen animal:
- La carne, sobretodo las carnes grasas . Bacón, salchichas, tocino, chorizo, fuet, jamón, chistorra, chuletas de cordero o cerdo, etc.
- Los lácteos . Sobre todo la mantequilla, los quesos curados y la nata, así como los alimentos derivados de estos; helados, postres, productos de pastelería y panadería.
-Origen vegetal: - Aceite de palma
- Aceite de coco , el coco fresco
- Manteca de cacao, el cacao en polvo
Son muchos los alimentos ricos en estas grasas, como los alimentos precocinados (pizzas, carnes procesadas) y los alimentos fast-food . Los quesos veganos son otro ejemplo, ya que muchos de ellos se elaboran con grasa de palma o de coco que aportan un 50% y un 86% respectivamente de grasa saturada.
Si quieres reducir el consumo de estas grasas revisa el listado de ingredientes de los alimentos y evita aquellos que aporten más de 1.5g de grasas saturadas por ración .
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