El almidón es un hidrato de carbono que encontramos de forma natural en muchos alimentos, podemos modificar su estructura si al cocer los alimentos ricos en hidratos de carbono los dejamos enfriar para de nuevo volverlos a calentar. Estos cambios de temperatura hacen que el almidón se vuelve más difícil de digerir, haciendo que baje la carga glucémica del alimento, convirtiéndose además, en alimento para nuestro microbioma intestinal.
Alimentos ricos en almidón susceptible de convertirse en resistente :
-Patata
-Boniato
-Arroz
-Zanahoria
-Calabaza
-Pan
-Legumbres
-Pasta
Cómo crear almidón resistente
Primero debemos cocinar el alimento, después dejarlo enfriar durante toda la noche en la nevera y volverlo a cocinar al día siguiente. A más ciclos de enfriamiento y calentamiento acumule el alimento más almidón resistente crearemos, ¡pero ojo! hay que tener en cuenta las buenas condiciones higiénicas del alimento ya que lo podemos estropear y que no nos resulte agradable para comer o incluso resulte perjudicial si no lo hacemos bien.
Descubre más desde Losdarmi
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.